みなさんこんにちは！
群馬県太田市の結婚式場 ティアラグリーンパレス
プランナーの里見朋香です(^o^)/
熱海では大雨による土砂災害が発生しています
梅雨の時期はカビだけでなく自然災害にもお気をつけ下さい!!
特に山の近くに住まれている方はお気をつけ下さいませ!!!!
さて本日は「ご結婚式でのお料理」についてご紹介致します
今回は少人数様でのご会食やお祝いごとでご利用いただく「祝宴料理」を勝手にお伝えして参ります!!
お次は千歳＜7品9,350円(税込)＞
❀お造り
真鯛と紋甲烏賊と甘海老のバラ仕立て
真鯛はよく耳にしますが…「紋甲烏賊」とは??
イカの背中に丸い紋がある為その名前は付けられた実は身近なイカさんなのです!!
バラのように美しく盛り付けられたお刺身です!!
❀スープ
グリーンアスパラガスのクリームスープ
オレンジの香り
新鮮のグリーンアスパラガスを使った濃厚なクリームスープです
アクセントで添えられたオレンジの皮が旨みをより引き出しています!!
❀煮物
チェリバリー鴨と県産しいたけと大根の炊き合わせ
チェリバリー鴨とは北京ダックで使用されているペキン鴨をイギリスのチェリバレー社が品種改良したもの
日本で多く流通している種類の鴨さんです!!
柔らかくてクセがなく、繊細な味わいで甘みが強いのが特徴です
そんな美味しい鴨と県産しいたけを合わせた旨みの強い一品となっています
❀焼き物
すずきの柚子庵焼
幽庵時という醤油・酒・みりんの調味液に柚子やカボスの輪切りを入れた調味液につけて焼いたお魚料理です
江戸時代の茶人北村祐庵が考案したとされていますが…真実は分かりません…
柑橘の爽やかな香りが清々しい一品となっています!!
ちなみに付け合せは卵黄の酢漬けなのですが…今後は季節の付け合せになりますのでお楽しみに♡
❀肉料理
グレインビーフのロースト
熟成シャリアピン
グレインビーフは前回ご紹介させていただきましたが牧草で育ったジューシーな牛さん
ローストとは大きなお肉の塊のまま天板に乗せ天火で蒸し焼きにした料理
長時間蒸し焼きにするため旨みを閉じ込めたまま、ふっくらと大きな塊のまま焼き上げます!!
熟成シャリアピンとは日本で生まれた玉ねぎのソースです!!
1936年日本に来日したオペラ歌手のフョードル･シャリアピンは帝国ホテルに宿泊した際「歯が痛くて硬いステーキは食べれない」と料理長に伝えました
すると料理長は肉を柔らかくする為に叩いて薄くし、玉ねぎのみじん切りにお肉を漬けて柔らかいステーキを提供しました
シャリアピンさんはそのステーキに満足しそのソースには「シャリアピンソース」という名前が付けられたのでした!!
すき焼きから発想を得た柔らかくジューシーなステーキとなっています♡
❀デザート
ガトーオペラ
コンフィーベリー添え
フランス発祥のチョコレートケーキです!!
アーモンドパウダーが入ったスポンジにコーヒー風味のシロップを染み込ませたものをバタークリームとガナッシュクリームで何層にも重ね、チョコレートで表面をコーティングしたケーキ
フランス語でガトーはケーキ、オペラはパリにあるオペラ座を意味します
以上勝手に「千歳」のお料理紹介でした
いかがでしたでしょうか??
次回もお楽しみに♡
おうちで本格料理を楽しむことが出来る…ケータリングを行っております!!
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