みなさんこんにちは！

群馬県太田市の結婚式場　ティアラグリーンパレス

プランナーの里見朋香です(^o^)/

ビミョーな体感な気温ですね…

ジメッとした暑さもあれば室内は少し肌寒いような

季節の変わり目ですので皆様体調にはお気をつけ下さいませ!!

さて本日は「ファーストバイト」についてご紹介致します

先日ウェディングケーキの意味についてご説明致しましたが…

ケーキカットの後に行われる楽しい演出「ファーストバイト」にまつわる豆知識を一緒に学んで参りましょう❀

新郎から新婦へは「食べるものに困らせないよ」

新婦から新郎へは「ずっと美味しいご飯を作ります」

という意味があるのは、みなさんご存知ですよね…

ふたりのラブラブさや親密さを間近で見られる幸せいっぱいの瞬間です

そんなファーストバイトではウェディングケーキをスプーンですくって一口ずつ食べさせ合うので…

終わったあとのケーキの裏側は生クリームとスポンジが部分的に削られたような見た目になります

実はこの食べた跡の部分あまり知られていないのですが「幸せの足跡」と呼ばれているとか

見た目的には、食べかけの状態なのですごく綺麗とは言い難いですが…

この食べた跡はふたりが幸せなファーストバイトをした形跡でもあり証でもあり絆でもあります

特にビッグスプーンを使った場合は削り具合が大きいので「一口でこんなに食べたのか～」と後から見て笑い話にもなるかも

私も実はこっそり撮っていたりします…

皆様もファーストバイトが終わったらケーキに残された「幸せの足跡」を探していかれてみてはいかがでしょうか!!

おうちで本格料理を楽しむことが出来る…ケータリングを行っております!!

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なんだかどんよりした天気ですね…

気分も下がりがちではありますが美味しいものをたくさんもぐもぐして頑張って参りましょう!!!!

さて本日は「ウェディングケーキ」についてご紹介いたします!!

披露宴では欠かすことのできない「ウェディングケーキ」

イメージするのは三段の大きなケーキですよね

三段のケーキにはこんな意味があります

3段のウェディングケーキが広まったのは18世紀のイギリスヴィクトリア女王の娘の結婚式だと言われています

・1番下は当日のゲストへ
・2段目は来られなかった方へ
・3段目は1年後の結婚記念日に2人で

とそれぞれの段に意味があったそうなのです!!

「ウェディングケーキを1年後に食べるの？？」と思うかもしれませんが当時のイギリスで使用されていたウェディングケーキは【シュガーケーキ】というもの

きちんと保存すれば100年くらい保存することが出来たそう!!

なのでウェディングケーキを後日来られなかった人に振る舞ったり1年後の結婚記念日に食べたりすることができたみたいです

では、そもそもウェディングケーキにはどんな由来があるのでしょうか？

実はさまざまな由来があるんです…

ギリシャ神話で 将来を誓いあった二人が1つのパンを 分かち合って永遠の愛を誓ったことが始まりだったり…

西洋では悪魔は甘いものが嫌いという言い伝えがあり魔除けの意味でケーキを新郎新婦の近くに置いていたり…

甘いケーキで「幸せを分かち合う」「新郎新婦の幸せのおすそ分け」だったり…

人生の幸福や繁栄、豊かさの象徴などさまざまです

どんな意味にも新郎新婦様、そしてご両親ご親族様、ご友人の皆さまの幸せを祈っています

流行やオリジナリティ溢れた演出や物も素敵ではありますが…古来より花嫁の幸せを祈ったアイテムでの演出もいいのではないでしょうか…

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九州や関西地方では大雨の影響で土砂崩れや冠水の危険があるようです!!

関東の皆様も気を抜かず天気予報をしっかりチェックしましょう❀

さて本日は「バウリューアル」についてご紹介致します!!

あまり聞きなれない言葉ですね…

「バウ（vow=誓い）をリニューアル（改める）する」と言うことなのです

結婚式で行った誓いをもう1回結びなおす、2回目の結婚式のセレモニーの事なんです

海外では普通のこの習慣ですが…日本ではまだまだ始まったばかり

結婚して5周年や10周年・20周年などの記念に行われることが多いイベントなんですが…

新郎新婦ふたりが愛を確認し合うのもいいですが…

もし娘さんや息子さんがいたら一緒に参加してパパとママの愛の深さを教えてあげられるとっても感動的なセレモニーなんです!!

実際にやってみたけどどうしたら…

結婚式を行われた式場に一度ご相談いただくのが始めの一歩でしょう!!

式場の中にはレストランやカフェが併設している所もあるのでそこでパーティーを兼ねたお食事会なんてのも素敵ですね♡

一度目の結婚式と同じ衣裳でも素敵ですしカジュアルなドレスとタキシードの組み合わせもいいですね

パレス卒花嫁様には「結婚奉告祭」がオススメです!!

それぞれ和服にて式と同じ儀式を改めて行っていただき更なる幸せをお祈りいたします

まずはお問い合わせ下さい!!

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なんだか今週はお天気が悪いみたいですね…

学生の皆さんは夏休み、会社員の皆さんはお盆休みと…

長期のお休みに突入している頃かと思います!!!

感染対策などしっかり行い良いお盆休みをお過ごしください!!!!

さて本日は「ご結婚式でのお料理」についてご紹介致します

今回は少人数様でのご会食やお祝いごとでご利用いただく「祝宴料理[＜やよい＞」を勝手にお伝えして参ります!!

❀オードブル

オマール海老と帆立貝のバトー仕立て

バトーとはフランス語で「船」

船のように美しく飾り付けられた目にも鮮やかな一品です!!

❀造里

鮑とウニのいちご造り

真鯛のエギュイエットと共に

鮑は日本全国に生息するミミガイ科の大型の巻貝の総称でコリコリとした歯ごたえの高級食品です!!

ウニは世界の海に生息し870種類もの仲間がいます

私たちが食べている部位は生殖腺(精巣・卵巣)なのです…

カラスミ(ボラの卵巣の塩漬け)・このわた(なまこの腸の塩辛)と並ぶ日本三大珍味としても知られています!!

いちご造りとは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統料理でウニと鮑の吸い物をから着想を得たお料理です

ちなみには赤みが強いウニが野イチゴの果実のように見えた事から「いちご」という名前がつきました

❀スープ

牛肉と地産野菜のミジョテ　パイ包み焼き

「ミジョテ」とはフランス語でコトコトと弱火で長時間煮込むことで、フランスの家庭料理の原点ともいえる調理法です

牛肉と地産野菜の旨みや香りを最大限にまで引き出しパイで包み焼き香りを閉じ込めた一品です!!

❀魚料理

真鯛の白醤油焼き　旬野菜添え

白醤油とは愛知県の碧南市が発祥の主原料がほかの醤油が大豆なのに対して小麦を使った特徴的な醤油です!!

そのため、色合いは薄口醤油よりも薄く透明感があるとても美しい琥珀色をしています

甘みのあり白醤油独特の香り食欲をそそる一品です!!

❀肉料理

上州牛とフォアグラのロッシーニ風

「ロッシーニ風」とはフォアグラとトリュフの贅沢な組み合わせた料理です!!

名前の由来は有名な作曲家「ジョアキーノ・ロッシーニ」から来ています

音楽家としてだけでなく食通としても有名でした

❀デザート

ショコラガナッシュのパヴェーとフルーツカップのマリアージュ

「ガナッシュ」とは生クリームとチョコレートを合わせたもので「パヴェ」は四角いお菓子という意味があります

また「マリアージュ」には結婚という意味もありますがこの場合相性が良いという意味で用いられます!!

濃厚なチョコレートのお菓子とフルーツの相性の良さが際立つ人品です

次回もお楽しみに☆ミ

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台風の危機は去りましたがまだまだ新しいのができそうですね…

油断はせずに暑さ対策して笑顔でお過ごしください!!

さて本日は「ご結婚式でのお料理」についてご紹介致します

今回はあなただけのこだわりウェディングを叶える「55周年記念コース＜つむぎ＞」を勝手にお伝えして参ります!!

❀オードブル

フォアグラのムースと地産野菜のアコンパニュエ

フォアグラとはガチョウやアヒルの脂肪肝の事

言葉だけ聞くと美味しいのかと思われるかもしれませんが…「キャビア」や「トリュフ」と共に世界三大珍味になっています!!

近年その飼育方法でいろいろ物議を醸してはおりますがハレの日にはもってこいの食材なのです

ちなみに「アコンパニエ」とは添える・付けあわせるという意味です!!

❀造里

海鮮三種の祝い盛り

～真鯛･紋甲烏賊･鮪小角造里･鰻ざくグラス飾り～

新鮮なお刺身をジュレで味わう一品

三重県発祥の酢の物「うざく」

名前の由来は「鰻をザクザク切ったもの」なんだそう…意外にユニークなネーミングでしたね!!

❀スープ

シャンピニョンのクリームスープ

ローストベーコン添え　トリュフの香り

濃厚でコクのあるクリームスープで胃を優しくコーティングします❀

シャンピニオンとはフランス語で「マッシュルーム」の事…世界で最も食べられているキノコと言われています

ローストベーコンと共にスープのアクセントとなる「トリュフ」

フランスの美食家ジャン・アンテルム・ブリア=サヴァランは「キッチンのダイアモンド」と呼びました

紀元前16世紀ギリシャ・ローマ時代に登場し14世紀のフランスにて世界へと広がりました!!

トリュフの捜索には豚が使用されていましたが近年では訓練された犬が活躍しています

マッシュルームとトリュフの香り高いスープとなっています

❀魚料理

甘鯛の岩塩うろこ焼き　旬野菜添え

岩塩とは海底が地殻変動のため海水の塩分が濃縮したものです

海水が化石化したもので大昔の海水が長い年月をかけて作られた丸みや旨味があるのが特徴です!!

❀肉料理

グレインビーフのステーキ

クーリポテトとソースグラスビアン

グレインビーフを最高の焼き加減で仕上げたステーキ

熟成したハムと滑らかなポテト、肉汁を見つめて濃縮させたグラスビアンソースがたまらない一品です!!

❀デザート

ブランマルジェとフルーツエトワール

「ブランマンジェ」とはフランス語で白い食べ物を意味します

「アーモンドの豆腐」と呼ばれアラビア人がアーモンドと砂糖で作ったのが始まりとされています!!

いかがだったでしょうか!?!!??!

次回もお楽しみに❀

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料飲プランナーの久保田彩花です✿

結婚式のみならず、様々な記念日のお祝いをお手伝いさせていただいております❀

前回より、コース料理3種についてのご紹介をさせていただいております!!
今回は2種目からご紹介します|･ω･*)ﾁﾗ

❀千歳～ちとせ~《7品》¥8,500(税抜)❀

お造り

・真鯛と紋甲鳥賊と甘海老のバラ仕立て

スープ

・グリーンアスパラガスのクリームスープオレンジの香り

煮物

・チェリバリー鴨と県産しいたけと大根の炊き合わせ

焼き物

・すずきの柚庵焼

肉料理

・グレインビーフのロースト熟成シャリアピン

https://kanmuri.com/gp/blog/wedding-78/

お食事の3種チョイスメニューは↑の前回の祝宴料理
《悠久》のお食事欄に記載があります！
お食事のチョイスにつきましては、3種全コース共通メニューからお選びいただきます★

デザート

・ガトーオペラコンフィーベリー添え

❀末広～すえひろ～《7品》¥6,500(税抜)❀

オードブル

・サーモンと帆立貝のミルフィーユ　バトネレギューム添え

スープ

・かぼちゃのクリームスープ

煮物

・海老と筍小松菜の炊き合わせ

焼き物

・かれいと彩り野菜のせ焼き

肉料理

・グレインビーフのトマト煮込み　バターポテト添え

デザート

・チーズムースとプチフルーツ

《宮の森四季御膳》12品　¥5,000(税抜)

このようなご時世ですので、スタッフのお部屋への出入りを最小限にできます◎
品数も豊富なので、とても人気となっております!!

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梅雨が明けたようですね!!

ジメジメ感はなくなりましたが…暑さが凄い事になっていますね…

昨日今年初めて寝苦しさで起きてしまいました

皆様もエアコンなどしっかり使って暑さ対策していきましょうね!!

さて本日は「ご結婚式でのお料理」についてご紹介致します

今回はあなただけのこだわりウェディングを叶える「55周年記念コース＜いろは＞」を勝手にお伝えして参ります!!

❀オードブル

レッドサーモンと帆立貝のティアン　

洋野菜のシフォナードと共に

前回もご紹介しました「ティアン」はプロヴァンス地方の野菜の薄切りを重ねたものです

シフォナードとは真ん中に見えるお野菜の事

葉野菜を重ねてきつくクルクルと巻き垂直に包丁を入れて薄く切ったものです!!

❀造里

鮪･勘八･烏賊のそぎ造り

「そぎ造り」とは包丁を右斜めに寝かして刃を入れそぐように引き切りします

包丁の寝かせ具合によって身幅を調整しながら同じ大きさになるように切り進める職人の技が詰まったお造りなのです!!

❀スープ

かぼちゃのクリームスープ　タピオカ入り

少し前に流行っていました「タピオカ」私は今でも大好きです♡

南米が原産のキャッサバというお芋から作られています

どんな環境下でも栽培する事が出来るとっても強い植物なのですが…実はシアン化合物という有毒成分が含まれているんです…

実を発酵させ有毒成分を除去したキャッサバだけが皆様の美味しいスープの中におりますのでご安心ください!!

かぼちゃの濃厚なスープともちもちのタピオカの相性バッチリの一品です!!

❀魚料理

金目鯛の長寿焼き　旬野菜添え

金目鯛は世界各地の深海に生息するお魚

わふわふの太田産の大和芋をのせた一品

❀肉料理

グレインビーフのロースト　リゾット”ティエッラ”と共に

リゾットとはイタリアを代表するお米料理

お米を炊かずにバターで炒めブイヨンで煮立ててお米の芯が残るアルデンテの状態で完成です!!

ティエッラとは土鍋の事…土鍋を使いジャガイモが入ってこの名前を使っていいそう…

料理名って結構ラフな感じで決めるのだなとここ最近実感しています…

❀デザート

クリームチーズケーキ　プチフルーツ飾り

これは説明入りませんよね…美味しいやつです…

さて皆様いかがだったでしょうか!?!!?

日に日に美味しさが盛り上がってきているように感じますね…

次回もお楽しみに♡

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今日も今日とて雨です

午前中のお天気が良いと午後は荒れやすいですね

今週いっぱいは折り畳み傘とお友達になって過ごしていくようです

さて本日は「ご結婚式でのお料理」についてご紹介致します

今回は少人数様でのご会食やお祝いごとでご利用いただく「祝宴料理」を勝手にお伝えして参ります!!

お次は悠久＜7品11,000円(税込)＞

❀オードブル

オマール海老とホタテ貝のティアン

香草仕立てソースクーリレギューム

フランス料理でよく目にする「オマール海老」…実はザリガニの仲間なのです

フランス語でオマールは「ハンマー」という意味があり強靭な前足を使って生きています

「ティアン」とはプロヴァンス地方の料理で野菜の薄切りを重ねて焼き色をつけたものですが…

本当はそれを焼き陶器の名前でしたがいつしか料理名として世に広まってしまいした

裏ごしした野菜や香草から香り豊かなソースでプリッとした弾力と淡白な味わいなオマール海老と帆立貝とマッチした美味な一品です

❀スープ

チェリバリー鴨と根菜のきのこスープ

パイ包み焼き

世界に名高いフランスを代表とする料理人が作ったと言われており気球のように大きく丸いパイを割るとキノコの香りを広がるスープです!!

目でも舌でも楽しめる一品ですね

❀変皿

サーモンと長葱と椎茸のバージンオイル焼き

サーモンと長葱、椎茸、ジャガイモを新鮮なオリーブオイルで焼いた一品

食材のうまみをより引き出す調理法と言えるでしょう…

❀焼き物

真鯛の若狭焼

若狭焼(わかさやき)とはうろこの細かい真鯛をうろこの付いたまま焼く料理の事

福井県若狭地方産の真鯛をこの焼き方で焼く事から名付けられました

実はうろこごと食べるのが正解なのです!!

❀肉料理

オージービーフのヒレステーキ

シャンピニョンソースポテトアンナ添え

オージービーフとはオーストラリア産の牛肉の通称で日本の輸入牛肉の大半を占めています

1788年に南アフリカから運ばれた8頭の牛が始祖とされています

ヒレとはサーロインの内側に位置し1頭の牛から3％しか取れない希少な部位なのです!!

肉質のきめ細やかな舌触りの良い上質なステーキなのです!!

❀デザート

ハートフレーズとプチフルーツ

結婚式にふさわしいハートのケーキ

新郎新婦様に負けない甘酸っぱさでフルコースの締めにぴったりなデザートです!!

次回もお楽しみに♡

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プランナーの里見朋香です(^o^)/

熱海では大雨による土砂災害が発生しています

梅雨の時期はカビだけでなく自然災害にもお気をつけ下さい!!

特に山の近くに住まれている方はお気をつけ下さいませ!!!!

さて本日は「ご結婚式でのお料理」についてご紹介致します

今回は少人数様でのご会食やお祝いごとでご利用いただく「祝宴料理」を勝手にお伝えして参ります!!

お次は千歳＜7品9,350円(税込)＞

❀お造り

真鯛と紋甲烏賊と甘海老のバラ仕立て

真鯛はよく耳にしますが…「紋甲烏賊」とは??

イカの背中に丸い紋がある為その名前は付けられた実は身近なイカさんなのです!!

バラのように美しく盛り付けられたお刺身です!!

❀スープ

グリーンアスパラガスのクリームスープ

オレンジの香り

新鮮のグリーンアスパラガスを使った濃厚なクリームスープです

アクセントで添えられたオレンジの皮が旨みをより引き出しています!!

❀煮物

チェリバリー鴨と県産しいたけと大根の炊き合わせ

チェリバリー鴨とは北京ダックで使用されているペキン鴨をイギリスのチェリバレー社が品種改良したもの

日本で多く流通している種類の鴨さんです!!

柔らかくてクセがなく、繊細な味わいで甘みが強いのが特徴です

そんな美味しい鴨と県産しいたけを合わせた旨みの強い一品となっています

❀焼き物

すずきの柚子庵焼

幽庵時という醤油・酒・みりんの調味液に柚子やカボスの輪切りを入れた調味液につけて焼いたお魚料理です

江戸時代の茶人北村祐庵が考案したとされていますが…真実は分かりません…

柑橘の爽やかな香りが清々しい一品となっています!!

ちなみに付け合せは卵黄の酢漬けなのですが…今後は季節の付け合せになりますのでお楽しみに♡

❀肉料理

グレインビーフのロースト

熟成シャリアピン

グレインビーフは前回ご紹介させていただきましたが牧草で育ったジューシーな牛さん

ローストとは大きなお肉の塊のまま天板に乗せ天火で蒸し焼きにした料理

長時間蒸し焼きにするため旨みを閉じ込めたまま、ふっくらと大きな塊のまま焼き上げます!!

熟成シャリアピンとは日本で生まれた玉ねぎのソースです!!

1936年日本に来日したオペラ歌手のフョードル･シャリアピンは帝国ホテルに宿泊した際「歯が痛くて硬いステーキは食べれない」と料理長に伝えました

すると料理長は肉を柔らかくする為に叩いて薄くし、玉ねぎのみじん切りにお肉を漬けて柔らかいステーキを提供しました

シャリアピンさんはそのステーキに満足しそのソースには「シャリアピンソース」という名前が付けられたのでした!!

すき焼きから発想を得た柔らかくジューシーなステーキとなっています♡

❀デザート

ガトーオペラ

コンフィーベリー添え

フランス発祥のチョコレートケーキです!!

アーモンドパウダーが入ったスポンジにコーヒー風味のシロップを染み込ませたものをバタークリームとガナッシュクリームで何層にも重ね、チョコレートで表面をコーティングしたケーキ

フランス語でガトーはケーキ、オペラはパリにあるオペラ座を意味します

以上勝手に「千歳」のお料理紹介でした

いかがでしたでしょうか??

次回もお楽しみに♡

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