みなさんこんにちは！
群馬県太田市の結婚式場 ティアラグリーンパレス
プランナーの里見朋香です(^o^)/
台風の危機は去りましたがまだまだ新しいのができそうですね…
油断はせずに暑さ対策して笑顔でお過ごしください!!
さて本日は「ご結婚式でのお料理」についてご紹介致します
今回はあなただけのこだわりウェディングを叶える「55周年記念コース＜つむぎ＞」を勝手にお伝えして参ります!!
❀オードブル
フォアグラのムースと地産野菜のアコンパニュエ
フォアグラとはガチョウやアヒルの脂肪肝の事
言葉だけ聞くと美味しいのかと思われるかもしれませんが…「キャビア」や「トリュフ」と共に世界三大珍味になっています!!
近年その飼育方法でいろいろ物議を醸してはおりますがハレの日にはもってこいの食材なのです
ちなみに「アコンパニエ」とは添える・付けあわせるという意味です!!
❀造里
海鮮三種の祝い盛り
～真鯛･紋甲烏賊･鮪小角造里･鰻ざくグラス飾り～
新鮮なお刺身をジュレで味わう一品
三重県発祥の酢の物「うざく」
名前の由来は「鰻をザクザク切ったもの」なんだそう…意外にユニークなネーミングでしたね!!
❀スープ
シャンピニョンのクリームスープ
ローストベーコン添え トリュフの香り
濃厚でコクのあるクリームスープで胃を優しくコーティングします❀
シャンピニオンとはフランス語で「マッシュルーム」の事…世界で最も食べられているキノコと言われています
ローストベーコンと共にスープのアクセントとなる「トリュフ」
フランスの美食家ジャン・アンテルム・ブリア=サヴァランは「キッチンのダイアモンド」と呼びました
紀元前16世紀ギリシャ・ローマ時代に登場し14世紀のフランスにて世界へと広がりました!!
トリュフの捜索には豚が使用されていましたが近年では訓練された犬が活躍しています
マッシュルームとトリュフの香り高いスープとなっています
❀魚料理
甘鯛の岩塩うろこ焼き 旬野菜添え
岩塩とは海底が地殻変動のため海水の塩分が濃縮したものです
海水が化石化したもので大昔の海水が長い年月をかけて作られた丸みや旨味があるのが特徴です!!
❀肉料理
グレインビーフのステーキ
クーリポテトとソースグラスビアン
グレインビーフを最高の焼き加減で仕上げたステーキ
熟成したハムと滑らかなポテト、肉汁を見つめて濃縮させたグラスビアンソースがたまらない一品です!!
❀デザート
ブランマルジェとフルーツエトワール
「ブランマンジェ」とはフランス語で白い食べ物を意味します
「アーモンドの豆腐」と呼ばれアラビア人がアーモンドと砂糖で作ったのが始まりとされています!!
いかがだったでしょうか!?!!??!
次回もお楽しみに❀
おうちで本格料理を楽しむことが出来る…ケータリングを行っております!!
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