みなさんこんにちは！

群馬県太田市の結婚式場　ティアラグリーンパレス

プランナーの里見朋香です(^o^)/

なんだか今週はお天気が悪いみたいですね…

学生の皆さんは夏休み、会社員の皆さんはお盆休みと…

長期のお休みに突入している頃かと思います!!!

感染対策などしっかり行い良いお盆休みをお過ごしください!!!!

さて本日は「ご結婚式でのお料理」についてご紹介致します

今回は少人数様でのご会食やお祝いごとでご利用いただく「祝宴料理[＜やよい＞」を勝手にお伝えして参ります!!

❀オードブル

オマール海老と帆立貝のバトー仕立て

バトーとはフランス語で「船」

船のように美しく飾り付けられた目にも鮮やかな一品です!!

❀造里

鮑とウニのいちご造り

真鯛のエギュイエットと共に

鮑は日本全国に生息するミミガイ科の大型の巻貝の総称でコリコリとした歯ごたえの高級食品です!!

ウニは世界の海に生息し870種類もの仲間がいます

私たちが食べている部位は生殖腺(精巣・卵巣)なのです…

カラスミ(ボラの卵巣の塩漬け)・このわた(なまこの腸の塩辛)と並ぶ日本三大珍味としても知られています!!

いちご造りとは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統料理でウニと鮑の吸い物をから着想を得たお料理です

ちなみには赤みが強いウニが野イチゴの果実のように見えた事から「いちご」という名前がつきました

❀スープ

牛肉と地産野菜のミジョテ　パイ包み焼き

「ミジョテ」とはフランス語でコトコトと弱火で長時間煮込むことで、フランスの家庭料理の原点ともいえる調理法です

牛肉と地産野菜の旨みや香りを最大限にまで引き出しパイで包み焼き香りを閉じ込めた一品です!!

❀魚料理

真鯛の白醤油焼き　旬野菜添え

白醤油とは愛知県の碧南市が発祥の主原料がほかの醤油が大豆なのに対して小麦を使った特徴的な醤油です!!

そのため、色合いは薄口醤油よりも薄く透明感があるとても美しい琥珀色をしています

甘みのあり白醤油独特の香り食欲をそそる一品です!!

❀肉料理

上州牛とフォアグラのロッシーニ風

「ロッシーニ風」とはフォアグラとトリュフの贅沢な組み合わせた料理です!!

名前の由来は有名な作曲家「ジョアキーノ・ロッシーニ」から来ています

音楽家としてだけでなく食通としても有名でした

❀デザート

ショコラガナッシュのパヴェーとフルーツカップのマリアージュ

「ガナッシュ」とは生クリームとチョコレートを合わせたもので「パヴェ」は四角いお菓子という意味があります

また「マリアージュ」には結婚という意味もありますがこの場合相性が良いという意味で用いられます!!

濃厚なチョコレートのお菓子とフルーツの相性の良さが際立つ人品です

次回もお楽しみに☆ミ

おうちで本格料理を楽しむことが出来る…ケータリングを行っております!!

おうち時間のおともに→ティアラグリーンパレスパーティーサービス

ティアラグリーンパレス公式YouTubeアカウント開設しました☆

先輩花嫁さんたちのエンドロール公開中です(^^)/

公式YouTube→こちら

公式Instagram→こちら

今日はここまで・:*三( ε:))☆((:3 )三*:・。

宮の森迎賓館ティアラグリーンパレス
群馬県太田市細谷町１番地
電話：0276-32-2111
フリー：0120-32-4122
メール：tiara@kanmuri.com